Vins Pouilly-fuissé Domaine Guffens verget - Les Crays - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Guffens-Heynen signe, avec sa cuvée "Les Crays" 2023, un magnifique exemple de Pouilly-Fuissé Premier Cru. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec met en valeur un millésime particulièrement équilibré. Le terroir des "Crays", exposé plein sud sur des sols calcaires riches en marnes, confère aux raisins une maturité parfaite et une belle minéralité, typiques de ce climat d’exception. La vinification respectueuse, avec fermentation et élevage en fûts de chêne, apporte complexité, élégance et finesse à la cuvée. On retrouve au nez des arômes de fruits à chair blanche, de citron confit et de fleurs blanches, accompagnés de nuances légèrement beurrées et d’une touche de noisette. En bouche, l’attaque est vive, suivie d’une structure ample, d’une tension minérale et d’une longue finale saline, signature des grands terroirs de Pouilly-Fuissé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les coteaux calcaires offrent un drainage optimal et une excellente expression du chardonnay. Le Mâconnais est une région historique de la viticulture bourguignonne, mêlant traditions séculaires et savoir-faire innovant. Pouilly-Fuissé, l’appellation la plus prestigieuse du secteur, vient tout récemment d’obtenir la mention Premier Cru, reconnaissance d’une qualité exceptionnelle pour certains de ses climats, dont "Les Crays".

Ce vin élégant et racé accompagnera idéalement des mets raffinés. Il se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer, notamment une poêlée de Saint-Jacques. Les volailles à la crème et champignons, classiques de la gastronomie bourguignonne, ou un fromage de chèvre affiné seront également de très bons compagnons de table.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la texture de ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Si le vin est encore jeune, une aération en carafe d’une vingtaine de minutes sublimera sa palette aromatique.