Vins Pouilly-fuissé Domaine Moulin Berger - Les fourneaux - 2023

Le Domaine Moulin Berger signe ici une belle expression du Pouilly-Fuissé AOC avec sa cuvée Les Fourneaux 2023. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de cette appellation du Mâconnais. Le millésime 2023 se révèle particulièrement équilibré, profitant d’une météo favorable qui a permis une belle maturité des raisins et une acidité préservée, garantes d’une expression aromatique élégante et d’une jolie fraîcheur. Issu de terroirs calcaires et argilo-calcaires, le vin a probablement bénéficié d’une vinification traditionnelle, privilégiant la mise en avant du fruit et de la minéralité, avec un léger élevage sur lies qui apporte du gras et de la complexité.

Le Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, entre Côte Chalonnaise et Beaujolais. Cette région viticole profite d’un climat relativement plus chaud que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation optimale du Chardonnay et confère aux vins de la rondeur, ainsi que des arômes généreux de fruits blancs, de fleurs d’acacia et de noisette. Les sols riches en calcaires marinent subtilement tension, finesse et minéralité dans la structure du vin. L’histoire du Pouilly-Fuissé est intimement liée au prestige du Chardonnay en Bourgogne, reconnu dans le monde entier pour sa capacité à concentrer à la fois la puissance et la délicatesse du terroir.

À table, la cuvée Les Fourneaux se prête merveilleusement à la dégustation de poissons grillés, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer finement iodés, ou encore des volailles crémées. Un accord classique et régional peut se retrouver avec un poulet de Bresse à la crème ou une andouillette de Chablis. Pour les fromages, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui feront ressortir la minéralité et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’exalter sa complexité aromatique. Il peut déjà se déguster sur la fraîcheur de sa jeunesse ou se conserver deux à trois années pour gagner en rondeur.