Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard-Guyot - Authentique - 2024

Le Domaine Sangouard-Guyot signe avec sa Cuvée Authentique 2024 un très bel exemple de Pouilly-Fuissé, vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, comme l’exige l’appellation. Ce vin dévoile un profil typique du cépage, offrant un bouquet séduisant aux arômes de fleurs blanches, de pêche de vigne, de poire mûre, relevés de discrètes notes grillées et d’une pointe minérale. La bouche apporte une belle ampleur, alliant fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante, légèrement beurrée, qui signe l’élevage soigné en fûts de chêne sur lies fines.

Issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, le Pouilly-Fuissé doit son identité à ses sols calcaires, souvent marneux à dominance argilo-calcaire, et aux coteaux bien exposés qui bénéficient d’un ensoleillement généreux. Le climat tempéré à influence continentale offre des variations de températures favorables à une maturation lente des raisins, gage d’une belle complexité aromatique. Ancrée dans l’histoire bourguignonne depuis le Moyen Âge, l’appellation Pouilly-Fuissé fut parmi les premières à être reconnues AOC en 1936, et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale.

Ce vin blanc élégant s’appréciera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer raffinés comme des noix de Saint-Jacques à la crème, ou des volailles à la sauce légère, notamment une poularde de Bresse. Pour un accord régional typique, servez-le sur des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Il sera aussi remarquable sur un fromage local, tel qu’un comté affiné ou un chèvre demi-sec.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Avant le service, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement. Il peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.