Vins Pouilly-fuissé Domaine Chaintré Domaine Paquet et Fils - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2020 du Domaine Chaintré Domaine Paquet et Fils est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un printemps chaud et un été ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, apportant concentration aromatique et vivacité. Le terroir de Pouilly-Fuissé, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches, confère à ce vin une belle minéralité, ainsi qu’une complexité unique. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie souvent une fermentation et un élevage partiel ou total en fûts de chêne, développant des notes subtiles de fruits secs, de beurre frais et une élégante touche boisée, toujours bien intégrée pour préserver la fraîcheur et le caractère du chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, profitant d’une belle exposition des coteaux et d’une diversité géologique rare. L’histoire viticole du Mâconnais est millénaire, mais Pouilly-Fuissé occupe une place à part : ses vins blancs sont reconnus pour leur équilibre entre richesse et tension, et les nouvelles distinctions en Premier Cru témoignent de la qualité exceptionnelle du terroir. Le sous-sol calcaire, parfois mêlé de marnes, accentue la finesse des arômes et apporte une typicité minérale claire, très recherchée des amateurs.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru est idéal avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson en sauce légère (comme un sandre au beurre blanc), ou une volaille de Bresse à la crème, plat régional emblématique. Il accompagne aussi délicieusement un fromage de chèvre local ou un comté affiné. Pour valoriser toute sa palette aromatique et la finesse de sa bouche, servez-le frais, entre 11 et 13°C. Pensez à l’aérer dans un verre adapté pour révéler ses arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa délicate note de noisette.