Vins Pouilly-fuissé Domaine Vaupré - En Servy - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée En Servy" 2022 du Domaine Vaupré est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, comme le veut la tradition sur cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime, marqué par la générosité du soleil en 2022, dévoile une robe limpide couleur or pâle aux reflets brillants. Au nez, il s’ouvre sur des arômes délicats d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, accompagnés de subtiles notes minérales et toastées, témoignant d’un élevage maîtrisé. En bouche, la texture est ample, équilibrée par une belle vivacité et une finale persistante, typique des meilleurs terroirs calcaires de la région.

La région de Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, aux influences méditerranéennes grâce à sa situation méridionale par rapport au reste de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes et de roches fossilifères, confèrent au chardonnay élégance, tension et complexité. Ce terroir, déjà prisé à l’époque gallo-romaine, s’est imposé comme l’un des plus qualitatifs de Bourgogne méridionale, avec une histoire intimement liée à la production de grands blancs raffinés.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera parfaitement une belle volaille de Bresse à la crème, un sandre rôti au beurre citronné ou un risotto aux champignons. Les fromages de chèvre affinés de Bourgogne, tels que le Charolais, ou encore un Comté jeune, permettront également de sublimer ses arômes. Pour une association régionale, choisissez une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui révélera toute la finesse de son bouquet et la richesse de sa finale minérale. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patiemment attendu quelques années en cave.