Vins Pouilly-fuissé Emile Pernachon - Vieilles Vignes - 2019

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019 du domaine Emile Pernachon est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par l’expression de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 30 ans, ce qui confère au vin une belle profondeur et une complexité aromatique accrue. La vinification respecte l’identité du terroir, avec un élevage partiel en fûts de chêne apportant des notes subtiles de vanille et de pain grillé, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du fruit. Ce vin séduit par sa robe dorée lumineuse et son nez mêlant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche légèrement beurrée.

Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne et offre des paysages vallonnés où s’étendent de magnifiques coteaux calcaires. Le climat y est légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, apportant aux vins blancs une maturité fruitée bien marquée. La région de Pouilly-Fuissé, reconnue depuis 1936, est réputée pour ses blancs élégants, équilibrés entre la richesse du chardonnay et la minéralité du terroir. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires donnent naissance à des vins à la fois ronds et tendus, parfaits pour la garde comme pour la dégustation immédiate.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2019, privilégiez des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre citronné, une sole meunière ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également avec raffinement un poulet de Bresse à la crème ou des fromages affinés de la région comme le comté ou le beaufort. Les plats à base de champignons s’harmonisent tout aussi bien avec la structure du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce millésime peut être apprécié dès aujourd’hui pour son fruité éclatant, mais il saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité.