Vins Pouilly-fuissé Guffens-Heynen - Premiers Jus des Premiers Crus - 2020

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Premiers Jus des Premiers Crus" 2020 du domaine Guffens-Heynen est un vin blanc sec remarquable, élaboré avec soin à partir du cépage Chardonnay, signature du terroir bourguignon. Issu de parcelles classées en Premier Cru, ce millésime 2020 bénéficie d’une vinification précise, privilégiant la fermentation en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies, ce qui lui confère amplitude et complexité. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, permettent d’obtenir un vin à la robe dorée brillante, au nez élégant mêlant arômes de fleurs blanches, de fruits mûrs à noyau (pêche, abricot), de noisette fraîche et de subtiles notes beurrées et grillées. En bouche, l’équilibre entre richesse et fraîcheur séduit immédiatement : matière veloutée, vivacité minérale et longue finale saline typique des plus beaux chardonnays du Mâconnais.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Pouilly-Fuissé, composés en majorité de calcaires jurassiques, apportent finesse et minéralité aux vins du secteur. Provence viticole depuis l’époque romaine, le Mâconnais a misé depuis des siècles sur le Chardonnay, qui trouve dans ces collines une expression lumineuse et ciselée. Le travail méticuleux de Jean-Marie Guffens sur le vignoble et en cave rehausse encore ce paysage d’une touche singulière, guidée par l’exigence et l’intuition.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagne idéalement les poissons nobles (turbot, bar, sole) grillés ou en sauce légère, mais aussi les risottos de fruits de mer, les volailles à la crème, un veau sauce blanche ou encore le traditionnel fromage de chèvre sec du Mâconnais. Sa tension minérale et sa délicate richesse se marient aussi magnifiquement avec des plats d’inspiration asiatique aux accents citronnés ou à base de gingembre.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une brève aération pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Son potentiel de garde est remarquable ; carafé dans sa jeunesse, il offrira toute son ampleur aromatique, mais pourra aussi être oublié quelques années en cave pour gagner en complexité.