Vins Pouilly-fuissé Guffens Heynen - Croux et Petits-Croux - 2020

Avis Viniou

La cuvée Croux et Petits-Croux 2020 du domaine Guffens Heynen, classée Premier Cru en Pouilly-Fuissé AOC, est l’une des plus belles expressions du Chardonnay issu du Mâconnais. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a favorisé une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique de ce terroir bourguignon. Le domaine, réputé pour sa viticulture exigeante et sa vinification respectueuse des sols et des raisins, offre ici un vin précis et raffiné. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux calcaires argilo-marneux, qui confèrent au vin toute sa minéralité, sa complexité et une tension remarquable. Après une récolte manuelle, la vinification se déroule principalement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte à la fois richesse et subtilité aromatique.

Le Mâconnais, région située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où le soleil du sud, allié aux nuits fraîches, permet une maturité lente et complète du Chardonnay. Les sols, composés majoritairement de calcaires du Jurassique, apportent au vin une minéralité sensible et une grande pureté. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation Pouilly-Fuissé a acquis ses lettres de noblesse, notamment grâce à des domaines pionniers comme Guffens Heynen qui subliment le potentiel des terroirs et valorisent chaque parcelle à travers des cuvées parcellaires précises.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée : poissons nobles comme le turbot ou la sole, crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto aux champignons. Les spécialités locales, telles qu’un poulet de Bresse à la crème ou une quenelle de brochet sauce aurore, mettront en valeur la texture veloutée et la fraîcheur minérale du vin.

Pour sublimer ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, mais aussi ses notes beurrées et vanillées (grâce à l’élevage), je recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une aération préalable, en carafe pendant une trentaine de minutes, permettra de révéler toutes ses nuances et son équilibre en bouche. Ce vin pourra également évoluer magnifiquement en cave pendant encore cinq à huit ans, développant des arômes tertiaires fascinants.