Vins Pouilly-fuissé Domaine Hameau-Spay - Beau Regard - 2023

Le Domaine Hameau-Spay signe ici une belle interprétation du Pouilly-Fuissé 2023 avec sa cuvée Beau Regard, issue exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exigent les vins blancs de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 2023 se distingue par une robe pâle, brillante, aux reflets dorés. Au nez, il offre une palette aromatique élégante autour de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et, selon le style du domaine, de fines touches beurrées et légèrement toastées, héritées d’un élevage souvent maîtrisé entre cuve et fût. La bouche se révèle ample, fruitée et fraîche, portée par une tension minérale caractéristique des sols calcaires de la région, qui apportent élégance et longueur.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence semi-continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Les coteaux bien exposés reposent sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, formant un terroir d’exception qui confère aux Chardonnay de l’appellation richesse, finesse et structure. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais le Pouilly-Fuissé s’est imposé au XXe siècle comme l’un des crus les plus réputés du sud bourguignon, apprécié pour ses vins à la fois puissants et ciselés.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un poisson noble comme un turbot grillé, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore un plateau de fromages à pâte molle affinés comme le brie ou le chaource. Les mets régionaux, tels qu'une truite de rivière au beurre blanc ou un soufflé au comté, révèlent eux aussi toute la subtilité du vin.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre au bouquet d'exprimer toute sa complexité et d’apprécier la fraîcheur minérale de cette cuvée Beau Regard dans sa jeunesse.