Vins Pouilly-fuissé Domaine Sophie Cinier - Collection - 2018

Le Domaine Sophie Cinier signe avec sa Cuvée Collection 2018 un très bel exemple de Pouilly-Fuissé, grand vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 se caractérise par une maturité remarquable, avec une expression aromatique complexe : on retrouve des notes de fruits à chair blanche (pêche, poire), des touches de fleurs blanches, d’amande fraîche et un élégant fond légèrement beurré et brioché, typique des beaux chardonnays bourguignons élevés sur lies. Au palais, la bouche est ample, structurée, tendue par une fine minéralité calcaire et équilibrée par une acidité maîtrisée, qui confère longueur et fraîcheur à l’ensemble.

La région de Pouilly-Fuissé s’étend dans le sud de la Bourgogne, au cœur du Mâconnais, entre les villages de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson. Son terroir est remarquable : les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, qui confèrent à ces vins toute leur tension minérale et leur élégance. Le climat est semi-continental, parfois légèrement méditerranéen lors de certaines années solaires comme 2018, favorisant une maturité parfaite du raisin tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire du Pouilly-Fuissé remonte au XIXe siècle, et cette appellation illustre toute la finesse bourguignonne en blanc.

Avec son style raffiné et son équilibre parfait entre ampleur et vivacité, le Domaine Sophie Cinier Pouilly-Fuissé 2018 accompagnera idéalement des poissons nobles préparés simplement, comme un filet de bar au beurre citronné, un turbot rôti ou des coquilles Saint-Jacques. Il se mariera aussi très bien avec des fromages de chèvre de la région, une volaille de Bresse à la crème ou même une blanquette de veau légère.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C, dans de beaux verres à vin blanc, après une légère aération d’une demi-heure. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.