Vins Pouilly-fuissé Louis Max - Vieilles Vignes - 2018

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2018 du domaine Louis Max est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation prestigieuse du Mâconnais, en Bourgogne. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent de 40 ans et plus, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une profondeur remarquable. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions climatiques généreuses en chaleur et en ensoleillement, donnant des vins à la palette aromatique riche, équilibrés par une belle structure minérale typique des sols calcaires de la région. La vinification est généralement conduite en douceur, parfois avec un passage en fût de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la rondeur et de la complexité.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Mâconnais, bénéficie d'un climat semi-continental à tendance méridionale, avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la maturité optimale du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et marnes, éléments essentiels qui procurent aux vins une finesse minérale et une tension élégante. Pouilly-Fuissé est une appellation phare du sud de la Bourgogne et jouit d'une renommée internationale pour ses vins fins, parfumés d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et souvent dotés de notes beurrées et toastées issues de l’élevage.

Ce vin séduira à merveille en accompagnement de poissons cuisinés, comme un sandre au beurre blanc, ou de fruits de mer raffinés. Il se marie aussi parfaitement avec des volailles à la crème, un risotto aux champignons ou, pour valoriser la typicité régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua. Pensez également aux fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune.

Pour apprécier au mieux son expression aromatique et sa fraîcheur minérale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C. Une légère aération avant le service lui permettra de s’ouvrir et de révéler toute la complexité des vieilles vignes. Le potentiel de garde de ce 2018 est appréciable : il pourra évoluer avantageusement encore quelques années en cave.