Vins Pouilly-fuissé Domaine Michel Chavet & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Chavet & Fils signe ici un Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023, une cuvée éblouissante issue exclusivement du cépage Chardonnay, roi des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2023, précocement solaire mais équilibré par des nuits fraîches, confère à ce vin une belle tension minérale tout en soulignant la richesse naturelle du terroir. Sur ces coteaux calcaires et argilo-calcaires du Mâconnais, les vignes âgées captent l’essence du climat local. Après des vendanges soigneuses, la vinification se veut respectueuse : pressurage doux, fermentation lente en fûts ou en cuve, puis un élevage maîtrisé afin de préserver la pureté du fruit et la complexité du terroir.

La région de Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, profite d’un climat semi-continental, où la chaleur estivale est tempérée par des influences fraîches venues du Nord. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes et de pierres, apportent tension, vivacité et une note saline caractéristique aux vins du cru, soulignant la réputation historique de ce secteur alors qu’il s’est récemment vu reconnaître l’appellation Premier Cru. C’est une terre où la vigne prospère depuis l’époque romaine, produisant des blancs de grand caractère et de finesse.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 s’accorde magnifiquement avec une cuisine raffinée : essayez-le avec des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages de chèvre affinés ou à une pochouse, spécialité locale de poissons en sauce. Ses arômes de fleurs blanches, d’amande fraîche et sa bouche ample et tendue en font également un complice idéal des mets à base de champignons ou d’escargots.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer les premiers millésimes pour dynamiser l’expression du fruit. Ce vin peut déjà se savourer sur sa jeunesse, mais une garde de trois à cinq ans révèlera toute sa complexité.