Vins Pouilly-fuissé Domaine Michel Chavet & Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel Chavet & Fils propose ici un très joli Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec traduit parfaitement l’expression du terroir du Mâconnais. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des vendanges tardives, confère au vin une belle tension et une fraîcheur remarquable. La vinification est effectuée de manière traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apportant de la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit. Ce Pouilly-Fuissé se distingue par sa robe jaune pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, accompagnés de délicates notes toastées en bouche.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la maturité optimale du Chardonnay tout en préservant son acidité naturelle. Les sols, majoritairement calcaires mais entremêlés d’argile et de marnes, confèrent aux vins une minéralité fine et une belle longueur. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XXe siècle que les vins du Mâconnais, et singulièrement ceux de Pouilly-Fuissé, acquièrent leur notoriété internationale grâce à leur équilibre et leur élégance.

Concernant les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2021 se marie idéalement avec des volailles à la crème, des poissons nobles tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, mais aussi des crustacés, comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les plats régionaux comme le poulet de Bresse à la crème mettent également en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il accompagne parfaitement des fromages bourguignons à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou encore un chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la finesse, la pureté et la richesse aromatique de ce très beau Bourgogne blanc.