Vins Pouilly-fuissé Domaine Sangouard - Hauteriche - 2023

Le Domaine Sangouard, avec sa cuvée Hauteriche 2023, propose un très beau Pouilly-Fuissé, 100?% Chardonnay. Ce vin blanc sec emblématique met en avant toute la singularité de son terroir du Mâconnais. Les parcelles bénéficient d’une exposition favorable, souvent sur des coteaux calcaires, parfaits pour l’expression minérale et la finesse aromatique du Chardonnay. La vinification parcellaire, souvent avec un élevage partiel en fûts, permet d’obtenir un vin à la fois précis, ample et élégant, où la fraîcheur et la rondeur s’équilibrent avec une belle intensité fruitée.

La région du Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés ensoleillés et les hivers modérés favorisent la maturation optimale du Chardonnay, tout en conservant une acidité naturelle. Les sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, impriment leur signature minérale dans la structure du vin, conférant au Pouilly-Fuissé son caractère droit, floral et fruité. L’histoire viticole de la Bourgogne, et particulièrement du Mâconnais, est riche d’une tradition où chaque parcelle est valorisée selon sa spécificité, ce qui permet d’obtenir des cuvées de grande expression, à l’image de cette cuvée Hauteriche.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des poissons en sauce légère comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou des viandes blanches, par exemple une volaille à la crème. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite ou mi-cuite, comme le comté affiné, s’allieront également parfaitement avec sa minéralité. Pour un accord local, pensez aussi aux escargots de Bourgogne au beurre persillé.

Afin de savourer toute la subtilité aromatique du Domaine Sangouard Cuvée Hauteriche 2023, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Son potentiel de garde, bien que respectable, s’exprime idéalement dans les 2 à 5 ans après la mise, pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour en révéler tout le bouquet.