Vins Pouilly-fuissé Desrayaud Cyril - Sur La Roche - 2024

La cuvée Sur La Roche 2024 du domaine Desrayaud Cyril, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru, est un vin blanc sec qui incarne fidèlement l’élégance et la typicité de ce terroir renommé du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Confectionné exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime une fraîcheur éclatante et une belle complexité aromatique. Le millésime 2024 promet une expression pure du fruit, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, s’ouvrant sur de subtiles nuances minérales, signe distinctif des sols calcaires de la parcelle Sur La Roche. La vinification, sans excès d’extraction ni boisé ostentatoire, vise à préserver le caractère authentique du terroir, tout en offrant ampleur et finesse.

La région du Mâconnais, dans la partie méridionale de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales plus marquées que dans le reste de la Bourgogne, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au Chardonnay une remarquable tension et une minéralité qui font la réputation des Pouilly-Fuissé. Ici, la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine et le classement Premier Cru, accordé très récemment dans l’histoire de l’appellation, célèbre l’excellence de certains coteaux précis.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru se prête idéalement à une dégustation en accompagnement de poissons nobles, comme un filet de sandre ou un turbot au beurre blanc, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il fera aussi merveille avec une volaille de Bresse crémée, des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin, ou encore une planche de comté affiné.

Pour révéler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un bref passage en carafe si vous souhaitez accentuer sa complexité. Il s’appréciera dès à présent pour sa jeunesse vibrante, mais saura aussi se bonifier plusieurs années en cave.