Vins Pouilly-fuissé Jean Batiste Bejot - 2001

Ce Pouilly-Fuissé 2001 du Domaine Jean Batiste Bejot est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2001, après plus de vingt ans d’évolution, révèle une profondeur rare, où la maturité du fruit s’entremêle aux arômes tertiaires. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées du Mâconnais, sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité caractéristique. La vinification traditionnelle en cuves et en fûts de chêne, avec un élevage prolongé, apporte au vin une belle complexité, mariant fraîcheur et rondeur tout en développant des notes beurrées, de fruits secs, de miel et une touche discrète d’amande.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, s’étend au sud du célèbre vignoble de la Côte d’Or. Ici, le climat est plus tempéré, profitant d'influences méditerranéennes qui favorisent un ensoleillement généreux et une maturité optimale des raisins. Les collines ondulantes, parsemées de sols calcaires, permettent au Chardonnay de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois riches, élégants et empreints de minéralité. L’histoire du Pouilly-Fuissé est intimement liée à la valorisation du Chardonnay bourguignon, dont les racines viticoles remontent au Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fuissé 2001 se marie idéalement avec des plats raffinés : une volaille crémée aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc ou encore des crustacés nobles comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques. Les spécialités régionales telles que l’époisses affiné ou la poularde de Bresse se révèlent également sublimes en accord avec ce vin, dont le gras accompagne la richesse des mets sans masquer leur saveur.

Pour l’apprécier dans toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’environ 30 minutes afin de libérer ses arômes les plus subtils. Cette température permettra d’exprimer à la fois fraîcheur et rondeur, éléments clés du charme d’un grand Pouilly-Fuissé mature.