Vins Pouilly-fuissé Domaine Pierre Desroches - Pouilly-Fuissé En Charmont - 2023

Le Domaine Pierre Desroches signe ici une belle expression du cépage chardonnay avec sa cuvée Pouilly-Fuissé En Charmont 2023. Ce vin blanc sec est issu de vignes situées sur l’appellation prestigieuse de Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, grâce à une belle maîtrise de la maturité des raisins et une vinification soignée qui privilégie l’expression du terroir. Les sols calcaires, mêlés d’argile, apportent à ce vin une structure tendue, tout en conservant la minéralité typique de la région. Après une fermentation contrôlée, souvent partiellement en fût de chêne, le vin exprime un bouquet élégant aux notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amande fraîche et une délicate touche beurrée.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental plus tempéré qu’au nord, avec des influences méditerranéennes propices à la bonne maturité du chardonnay. Les coteaux exposés et le sous-sol riche en roches calcaires confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé leur finesse, leur ampleur et leur vivacité. Cette région, connue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, perpétue une tradition d’excellence et affiche aujourd’hui une réputation internationale.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce légère, une volaille rôtie à la crème, des crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales comme une truite aux amandes, ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais, seront également des partenaires évidents. Son élégance et sa fraîcheur en font un choix idéal pour l’apéritif, surtout autour de tapas raffinés ou de petits légumes croquants.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa belle tension. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa complexité, et savourez ce grand blanc de Bourgogne tant sur sa jeunesse que sur quelques années de garde.