Vins Pouilly-fuissé Domaine Romanin - Terroir de Prissé - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Romanin signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé 2011, cuvée Terroir de Prissé. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche, ce vin est le fruit d’un terroir exceptionnel situé sur la commune de Prissé, au cœur du Mâconnais. Le millésime 2011, marqué par un printemps chaud et précoce suivi d’un été plus modéré, a permis d’obtenir une maturité optimale, conjuguant finesse aromatique et belle fraîcheur. La vinification a privilégié l’élevage sur lies fines afin d’apporter complexité et texture, tout en préservant la pureté du fruit.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines baignées de soleil dont les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, sont particulièrement favorables au Chardonnay. Ce terroir confère aux vins de la région une opulence et une intensité fruitée remarquables, tout en conservant la minéralité caractéristique des grands blancs bourguignons. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que le vin blanc y a pris l’ascendant, avec Pouilly-Fuissé élevé au rang d’appellation d’excellence depuis 1936.

Ce vin exprime toute la palette aromatique du Chardonnay mûr : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, touches de noisette et un léger accent beurré, signés par son élevage. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un partenaire idéal pour des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales comme le poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Mâconnais, sauront également sublimer son équilibre.

Pour apprécier toute la subtilité et l’harmonie de ce Pouilly-Fuissé, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture. Une aération de quelques minutes révèlera toute la richesse de ses arômes, et vous offrira une dégustation à la hauteur des plus beaux blancs bourguignons.