Vins Pouilly-fuissé Auvigue - La Dame des Fieux - 2021

La cuvée La Dame des Fieux 2021 du Château Auvigue en appellation Pouilly-Fuissé Premier Cru incarne toute la délicatesse d’un grand Chardonnay bourguignon. Issue exclusivement de ce cépage noble, la cuvée provient de vignes soigneusement sélectionnées sur les terroirs d’exception des Fieux, où le sol mêle marnes calcaires et argiles, offrant au vin une remarquable minéralité. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, avec des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification, principalement en fûts de chêne avec un élevage de 10 à 12 mois, offre à ce vin une complexité aromatique élégante, associant fruits blancs mûrs, agrumes, touches florales et légères notes toastées.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice au parfait épanouissement du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, les roches calcaires emblématiques comme la Roche de Solutré, et l’histoire viticole remontant à l’Antiquité confèrent aux vins du secteur finesse et gourmandise. Le classement récent de certains climats en Premier Cru souligne le potentiel exceptionnel de ces parcelles particulières.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru s’accorde magnifiquement avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, ainsi que les fromages bourguignons crémeux types Brillat-Savarin ou Chaource, seront aussi de parfaits alliés. Pour un accord régional, osez une quenelle de brochet sauce Nantua.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C afin de révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Ouvrez-le une petite demi-heure avant dégustation ou carafez-le légèrement pour libérer tout son bouquet. Ce vin, déjà superbe dans sa jeunesse, gagnera aussi en élégance et profondeur après quelques années de garde.