Vins Pouilly-fuissé Michel Bouchard - 2010

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2010 du Château Michel Bouchard est une belle expression du chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse du Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2010, marqué par une belle maturité, offre généralement une structure pleine et élégante, avec une vinification qui respecte le fruit tout en permettant à la minéralité du terroir de s’exprimer. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la zone confèrent au vin une grande finesse et une complexité aromatique. Après une fermentation soigneuse, souvent en cuve ou partiellement en fûts de chêne, le vin acquiert des notes discrètes de fruits jaunes, d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, avec une touche de vanille lorsque l’élevage en bois est présent.

Le terroir du Mâconnais, niché au sud de la Bourgogne, est réputé pour son climat plus ensoleillé et tempéré que le reste de la région, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les collines exposées, les sols riches en pierre calcaire et l’influence subtile de la Saône toute proche offrent des vins raffinés, toujours frais et avec une signature minérale inimitable. Historiquement, Pouilly-Fuissé a su s’imposer parmi les grands blancs de Bourgogne, incarnant la recherche d’excellence et de typicité chère aux vignerons locaux.

Ce vin blanc sec, élégant et généreux, s’associera idéalement à une cuisine raffinée. Pour une harmonie classique, privilégiez des poissons nobles grillés, tels qu’un filet de sandre ou de brochet, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire des viandes blanches crémées. Les spécialités régionales comme les quenelles de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront également sa minéralité et ses notes beurrées discrètes. Il accompagne aussi magnifiquement des fromages à pâte molle ou de chèvre affiné.

En dégustation, veillez à servir ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes pour permettre à ses arômes secondaires, développés par l’évolution en bouteille, de pleinement s’exprimer.