Le Domaine Trouillet signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2024 un remarquable Pouilly-Fuissé, réalisé à partir de vignes anciennes qui expriment ici toute la richesse du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec se distingue par une belle complexité aromatique, résultat des faibles rendements de vieilles parcelles, situées sur des coteaux calcaires bien exposés. La vinification, souvent soignée avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apporte une texture raffinée et une palette olfactive nuancée : notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, touches briochées et subtiles expressions minérales en filigrane. Ce millésime 2024, encore jeune, se révélera au fil des mois, gagnant en harmonie et en profondeur.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, offre un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, assurant maturité et fraîches tensions aux raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux, spécialement dans l’aire de Pouilly-Fuissé, confèrent aux Chardonnays une élégante minéralité, que l’on retrouve dans ce vin. La région est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, où le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, faisant du Mâconnais une terre de grands blancs racés et gourmands.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2024, privilégiez les mets raffinés qui sauront mettre en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons seront des alliés parfaits. Des spécialités locales, comme un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une quenelle de brochet sauce Nantua, révéleront également la finesse du vin.
Pour tirer le meilleur de cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Un carafage rapide, surtout dans sa jeunesse, exprimera toute la complexité aromatique. Idéal à boire dès maintenant pour sa fraîcheur, ce vin saura également se bonifier sur 2 à 5 ans.
