Vins Pouilly-fuissé Laurent Perrachon - Vieilles Vignes - 2023

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 du Château Laurent Perrachon incarne tout le raffinement du chardonnay bourguignon. Issu de vignes anciennes, ce vin blanc sec dévoile une belle intensité aromatique et une structure élégante. Le millésime 2023 se montre généreux et précis, avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, relevées par de subtiles touches de noisette, de brioche et une minéralité calcaire caractéristique du terroir. L’élevage, généralement en cuve ou en fûts partiels, apporte rondeur et complexité tout en respectant la fraîcheur du fruit.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins sans sacrifier l’équilibre. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins leur élégance, leur finesse et cette tension minérale tant recherchée. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par une longue tradition et une mosaïque de terroirs, où le chardonnay règne en maître pour produire des blancs parmi les plus expressifs de la Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé se mariera parfaitement avec des mets délicats, tels qu’une noix de Saint-Jacques juste snackée, un filet de sandre au beurre blanc ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages régionaux, comme un chèvre affiné ou un Comté jeune, en sublimeront la fraîcheur et la minéralité. Pour les accords plus traditionnels, tentez aussi un jambon persillé ou un ris de veau aux morilles.

Pour déguster pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc tulipe pour permettre l’ouverture des arômes. Il peut déjà s’apprécier sur sa jeunesse ou être conservé deux à cinq ans en cave pour gagner en complexité.