Vins Pouilly-fuissé Famille Paquet - 2016

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2016 de la Famille Paquet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, spécificité incontestée de l’appellation. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat relativement contrasté en Bourgogne, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud, offrant une récolte d’excellente qualité pour ceux qui ont su attendre la maturité optimale des raisins. Vinifié avec soin par la Famille Paquet, ce Pouilly-Fuissé reflète le savoir-faire traditionnel, conjuguant élevage sur lies fines et respect du fruit afin de préserver l'élégance typique du Chardonnay du Mâconnais. Le terroir de l'appellation, composé de sols essentiellement calcaires et argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité, une complexité aromatique allant de la fleur blanche aux fruits mûrs, avec des notes subtiles de noisette et une légère touche beurrée.

La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le nord bourguignon, avec des influences continentales tempérées par la proximité de la vallée de la Saône. Cette douceur permet d’obtenir des Chardonnays d’une grande pureté, aux arômes généreux et à la fraîcheur bien équilibrée. Historiquement, le Mâconnais est réputé pour son attachement à la tradition viticole et à ses paysages vallonnés dominés par la célèbre Roche de Solutré.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2016, privilégiez les accords mets-vins autour de volailles en sauce, poissons grillés ou en beurre blanc, risottos aux champignons, ou bien encore un comté affiné. Les spécialités régionales, comme une quenelle de brochet sauce Nantua ou un chèvre frais du Mâconnais, sauront également mettre en valeur la richesse aromatique et la texture soyeuse du vin.

Servez ce blanc à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.