Vins Pouilly-fuissé 1962 - 1962

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 1962, issu du prestigieux château éponyme, représente l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Réalisé exclusivement à partir de Chardonnay, ce millésime ancien incarne la finesse du cépage, magnifié par le temps. Les vignes bénéficient d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires souvent mêlés à des marnes et des calcaires du Jurassique, conférant à ce vin une minéralité exceptionnelle. Les vinifications en petits contenants, avec un élevage prolongé sur lies fines en fûts de chêne, révèlent complexité, texture soyeuse et profondeur aromatique. Après plus de soixante ans en cave, le 1962 offre aujourd’hui une robe dorée profonde, des arômes de fruits secs, de cire d’abeille, de noisette, de sous-bois et une bouche ample, structurée par une acidité fondue et une longueur envoûtante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est reconnu pour ses vins blancs expressifs et raffinés. Marqué par un climat semi-continental, tempéré par les influences méridionales, la région profite de belles amplitudes thermiques favorables à la maturité du chardonnay. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation est aujourd’hui l’une des plus réputées du Mâconnais, synonyme de grands vins blancs qui rivalisent avec ceux de la Côte de Beaune par leur caractère.

Pour magnifier ce Pouilly-Fuissé de près de six décennies, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti sauce beurre blanc ou encore un homard grillé. Les accords avec fromages, notamment un Comté affiné ou un vieux chèvre, souligneront également la subtilité du vin. Enfin, servez ce vin de légende entre 12 et 14°C, idéalement après une aération délicate dans un grand verre, afin de réveiller tout le bouquet d’arômes patinés par le temps. Un grand moment de dégustation en perspective.