Le Domaine Pierre Desroches signe ici une magnifique cuvée « Au Vignerais » en Pouilly-Fuissé Premier Cru 2024. Ce vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, exprime toute la finesse des terroirs du Mâconnais. Le millésime 2024, marqué par un climat équilibré, offre élégance et fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse, se traduit par des fermentations longues souvent partiellement en fûts, apportant complexité et subtilité sans masquer la pureté du fruit. Issu d’un terroir argilo-calcaire exposé sud-est, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru révèle de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de notes minérales et une légère touche boisée. L’attaque en bouche est ample et soyeuse, suivie d’une belle tension saline en finale, reflet de l’expression unique de son terroir.
Le Mâconnais, à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré et légèrement méridional, offrant suffisamment de soleil pour conduire à pleine maturité le Chardonnay. Les sols sont composés principalement d’argiles mêlées à des calcaires d’origine jurassique, propices à l’élaboration de grands vins blancs. Historiquement, le Pouilly-Fuissé jouit d’une réputation d’excellence, et l’accès récent au statut de Premier Cru met en valeur les meilleures parcelles de l’appellation, dont « Au Vignerais » fait partie.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats. Elle se mariera à merveille avec un poisson noble en sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges ou encore des fromages de chèvre frais de la région. Vous pouvez également oser un poulet de Bresse à la crème, un grand classique bourguignon, dont la texture et les saveurs sublimeront la minéralité du vin.
Servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse pour favoriser son épanouissement. Bonne dégustation !
