Vins Pouilly-fuissé Gregory - 2019

Ce Pouilly-Fuissé 2019 du Château Gregory représente une superbe expression du chardonnay bourguignon, dans un millésime qui se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité. Sur ce terroir emblématique du Mâconnais, le cépage chardonnay puise dans les sols calcaires une minéralité élégante, tout en développant des arômes intenses de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées et toastées caractéristiques d’un élevage soigné, souvent partiellement en fût de chêne. La bouche, ample et généreuse, révèle un équilibre parfait entre vivacité, rondeur et une finale persistante d’une grande finesse.

La région de Pouilly-Fuissé s’étend au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, où les coteaux escarpés bénéficient d’un ensoleillement idéal, tempéré par l’influence continentale. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, hérités de l’ère jurassique, confèrent au vin sa personnalité unique, mêlant richesse aromatique et tension minérale. Depuis des siècles, cette appellation incarne l’élégance des grands blancs bourguignons et séduit par sa capacité à exprimer la diversité des parcelles et des climats locaux.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine raffinée et délicate. Il sublimera des poissons nobles tels qu’un filet de dorade ou de bar grillé, des fruits de mer comme des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi de la volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne pour un accord régional authentique. Une terrine de foie gras ou un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais se marient aussi harmonieusement avec sa fraîcheur et sa rondeur.

Pour apprécier pleinement ce Pouilly-Fuissé 2019, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, afin de permettre à ses arômes subtils de s’exprimer tout en préservant sa vivacité. Une aération en carafe de 30 minutes peut également mettre en valeur toute sa complexité.