Vins Pouilly-fuissé Le Haut de la Roche - 2022

Le Pouilly-Fuissé "Le Haut de la Roche" 2022 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, offre une cuvée d’une grande pureté aromatique et d’une belle fraîcheur. Sur ce terroir argilo-calcaire exposé en coteaux, les vignes bénéficient d’un ensoleillement optimal qui permet au chardonnay de développer une palette aromatique complexe, mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes et subtiles touches beurrées ou minérales. La vinification respecte l’expression originelle du cépage, souvent avec un léger élevage sur lies et, selon les choix du domaine, un usage parcimonieux du bois qui ne domine jamais le fruit.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, se distingue par ses collines douces, ses sols riches en calcaire et ses microclimats variés. Ce secteur, réputé depuis le Moyen-Âge, a su imposer ses appellations pour la finesse et la diversité de ses vins blancs. Le climat tempéré aux influences continentales favorise des maturités parfaites, tout en préservant la vivacité et l’énergie du chardonnay. Les vignerons locaux mettent un point d’honneur à respecter la matière première et à révéler la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés qui valorisent sa délicatesse. Une terrine de poissons ou un ceviche de dorade souligneront la fraîcheur du vin. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse à la sauce légère aux champignons, ou encore des quenelles de brochet, résonneront à merveille avec sa rondeur sans lourdeur. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné permettront aussi de beaux accords, tout comme des spécialités régionales telles que la pôchouse mâconnaise.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 11 et 12°C. Un carafage court peut s’avérer bénéfique pour libérer toute l’ampleur de ses arômes, surtout s’il s’agit d’un vin encore jeune.