Vins Pouilly-fuissé Fussiacus - 2023

Le Château Fussiacus 2023 est un vin blanc sec élaboré en Bourgogne, dans l'illustre appellation Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin reflète tout le savoir-faire des vignerons de la région. Le millésime 2023 profite d’une récolte généreuse, marquée par un climat équilibré, sous une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins, tout en conservant une belle acidité. La vinification, généralement conduite en cuves inox ou en fûts de chêne, vise à préserver la pureté aromatique du Chardonnay, tout en développant une palette complexe alliant fruits à chair blanche, agrumes, fleurs blanches et, selon l’élevage, de subtils arômes de noisette ou de brioche.

Le Mâconnais, situé à la limite sud de la grande Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la douceur méridionale. Ce terroir, célèbre pour ses collines ondulantes, est composé de sols calcaires et argilo-calcaires, des conditions idéales pour révéler la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay. L’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, jouit aujourd’hui d’une grande renommée pour la finesse et l’élégance de ses vins blancs, qui marient harmonieusement puissance, rondeur et vivacité.

Pour accompagner un Pouilly-Fuissé comme ce Fussiacus 2023, privilégiez des mets raffinés mais subtils, qui mettent en valeur la fraîcheur et la richesse du vin. Les poissons grillés, des crustacés comme des langoustines ou des gambas, ou de belles volailles à la crème seront parfaits. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé se marient également à merveille. Pour les fromages, optez pour un Comté affiné ou un chèvre frais.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la complexité aromatique et la bouche soyeuse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour en libérer toutes les nuances. Bonne dégustation !