Vins Pouilly-fuissé François Protheau & Fils - 2010

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2010 du domaine François Protheau & Fils illustre parfaitement l'élégance des grands blancs du Mâconnais. Issu à 100% du cépage Chardonnay, ce vin met en lumière à la fois la complexité et la pureté de cette appellation. Le millésime 2010, marqué par des conditions climatiques équilibrées, donne un vin à la maturité aboutie, alliant fraîcheur, fruits mûrs, notes florales et une touche légèrement briochée, reflet d'une vinification soignée, avec parfois un léger élevage sur lies qui apporte rondeur et profondeur à la bouche. En vieillissant, ce Pouilly-Fuissé dévoile des arômes subtils de noisette, de beurre frais, de fleurs blanches et une minéralité crayeuse typique de son terroir.

Le Pouilly-Fuissé prend racine dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, profitant d’étés chauds et d’hivers doux, favorables à la pleine expression du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en marnes et en éboulis de calcaire, confèrent finesse et tension minérale. La région porte une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et le Pouilly-Fuissé est aujourd’hui l'une des appellations-phare, synonyme de raffinement.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et racé s’accordera parfaitement avec un filet de sandre poêlé, une volaille à la crème de morilles ou un risotto aux asperges vertes. Il sublimera également les fromages de Bourgogne type Comté affiné ou Charolais, ainsi que les mets de la mer tels que les coquilles Saint-Jacques juste snackées. Pour explorer l’accord régional, tentez la fameuse pochouse bourguignonne (matelote de poissons).

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé 2010 entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc évasés mais pas trop larges, afin d’apprécier toute la fraîcheur de ses arômes et la délicatesse de sa structure. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.