Vins Pouilly-fuissé Pouilly-Fuissé - Vieilles Vignes - 2020

Ce Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2020 provient du cœur du Mâconnais, en Bourgogne, et s’illustre par une expression raffinée du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation. Issu de vignes âgées, souvent plus de trente ans, cette cuvée bénéficie d’un enracinement profond, synonyme de concentration et de complexité. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, offre des vins équilibrés, à la fois généreux et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement en fûts de chêne, apporte une délicate patine boisée, soutenant une palette aromatique de fruits blancs mûrs, de notes florales et d’une subtile minéralité calcaire. En bouche, la richesse de la matière s’équilibre avec une tension vivifiante, signature de ce terroir exceptionnel.

La région de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par l’influence de la Saône. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols argilo-calcaires et les affleurements de marnes confèrent au Chardonnay une expression singulièrement élégante. Cette parcelle du Mâconnais est réputée depuis le XIXème siècle pour des blancs racés, alliant structure et finesse, appréciés des amateurs du monde entier.

Ce vin blanc sec mérite des accords subtils. Il s’exprimera magnifiquement avec des poissons nobles, comme un sandre rôti ou une sole meunière, rehaussés d’une sauce beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, sublimeront sa minéralité. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème formeront également de beaux mariages gastronomiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour révéler toute sa complexité aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.