Vins Pouilly-fuissé Domaine Sylvaine et Alain Normand - 2019

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2019 du Domaine Sylvaine et Alain Normand est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud ayant permis une très belle maturité des raisins. Le terroir, constitué de sols calcaires argilo-marneux mêlés à des bancs de roches anciennes, façonne le caractère ciselé et élégant de cette cuvée. Le vin est vinifié traditionnellement, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du chardonnay, puis élevé sur lies fines quelques mois pour apporter ampleur, rondeur et complexité aromatique.

La région du Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, se situe au sud de la Bourgogne, sur une zone de collines douces et bien exposées. Le climat tempéré à tendance continentale, conjugué à la diversité des expositions et à la richesse minérale des sols, permet au chardonnay de s’exprimer avec beaucoup de fraîcheur, mariant les notes de fruits blancs, de fleurs, des touches minérales et une fine trame beurrée typique de la région. Appellation phare du Mâconnais depuis sa création en 1936, Pouilly-Fuissé incarne toute la noblesse et la finesse des grands blancs bourguignons.

En accord mets-vins, ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille un pavé de saumon grillé, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour rester local, pensez à le servir sur des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet. Son équilibre et sa tension en feront également un excellent partenaire pour un fromage de chèvre affiné ou encore un comté jeune.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C après une légère aération. Sa fraîcheur et sa rondeur sauront révéler tout leur potentiel à la dégustation, dans un verre de belle taille qui permettra au vin de s’épanouir.