Vins Pouilly-fuissé Jean Bouchard - 2018

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2018 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa générosité grâce à une année chaude et ensoleillée, conférant au vin une belle maturité de fruit et une expression aromatique intense. Les raisins, issus de coteaux calcaires bien exposés, profitent d’une vinification soignée qui mise sur l’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Après une fermentation contrôlée, le vin est élevé sur lies, ce qui lui apporte complexité, ampleur et une texture légèrement crémeuse. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia et une subtile note beurrée, soutenus par une fine minéralité qui s’exprime élégamment en bouche.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, est situé au sud de la Bourgogne, entre la Saône et les monts du Beaujolais. Ce terroir bénéficie d’un climat continental à influences méridionales, favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires et riches en fossiles marins impriment au vin une signature minérale et une grande finesse, tandis que l’histoire viticole, ancrée depuis l’époque romaine, confère un savoir-faire reconnu internationalement à cette région. Pouilly-Fuissé s’impose ainsi comme l’une des références en matière de chardonnay de terroir, conjuguant structure, élégance et générosité.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des plats raffinés tels que des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des poissons grillés comme le sandre ou la dorade. Les fromages à pâte pressée cuite, type comté affiné, ou encore une gougère bourguignonne constitueront également de belles alliances, rappelant la gastronomie régionale.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement évasés qui mettront en valeur toutes ses nuances. Une aération de quelques minutes avant la dégustation pourra également magnifier ses arômes et révéler toute sa subtilité.