Vins Pouilly-fuissé Domaine Guerrin & Fils - Les Crays - 2016

Le Pouilly-Fuissé « Les Crays » 2016 du Domaine Guerrin & Fils est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, en Bourgogne. Issu à 100 % de chardonnay, ce millésime 2016 exprime la quintessence du terroir calcaire et argilo-marneux caractéristique des coteaux de Vergisson, où la parcelle « Les Crays » s’étend sur des pentes bien exposées. Les vignes, âgées en moyenne de 40 ans, produisent des raisins concentrés, vendangés manuellement avant une vinification précise : pressurage lent, fermentation à basse température et élevage partiel en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de subtiles touches boisées.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale avec des étés chauds et ensoleillés. Les sols, riches en calcaire, confèrent au chardonnay une minéralité affirmée et une élégance toute bourguignonne. Le vignoble puise ses racines dans une histoire viticole séculaire : si le « Pouilly-Fuissé » rayonne à l’international depuis près d’un siècle, ce sont les petits domaines familiaux comme Guerrin & Fils qui perpétuent ici l’exigence et la finesse des grands blancs de Bourgogne.

À la dégustation, ce Pouilly-Fuissé séduit par ses arômes de fruits mûrs (pêche blanche, poire, agrumes), sa note florale et une belle trame minérale, rehaussée d’une discrète touche vanillée issue de l’élevage. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, un risotto crémeux ou encore un Mont d’Or rôti. Pour un accord plus régional, mariez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille de Bresse à la crème.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer quelques minutes afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 11 et 13°C. Ce vin, à la fois frais et ample, promet encore quelques belles années d’évolution en cave.