Le Domaine des Pierres 2019 du château Trichard Jean-François, en appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne dans cette région. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration due à un été chaud, offrant un vin généreux, structuré et doté d’une belle tension minérale. Sur un terroir caractéristique du Mâconnais, composé principalement de sols calcaires et argilo-calcaires, cette cuvée bénéficie d’un microclimat favorable qui permet au Chardonnay d’exprimer toute sa richesse aromatique. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur, peut inclure un élevage partiel en fûts pour apporter complexité et une touche de rondeur supplémentaire.
Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, notamment à Pouilly-Fuissé où les vignes s’accrochent sur des coteaux bien exposés. Cette région, singulière par sa diversité de sols et ses reliefs marqués, propose depuis le XIXe siècle des vins blancs reconnus internationalement pour leur finesse et leur typicité. Le terroir de Pouilly-Fuissé, avec ses sous-sols riches en fossiles marins, confère aux vins une minéralité élégante et une grande complexité aromatique, mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche et une touche subtile de beurre ou de noisette selon l’élevage.
Ce vin trouve des accords parfaits avec des mets raffinés mais aussi des spécialités régionales. Il accompagne à merveille des poissons grillés, un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages frais de chèvre, ou un Comté doux, subliment également son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Pour une expérience authentique, servez-le avec une fameuse quenelle de brochet sauce Nantua ou une truite aux amandes.
Le Domaine des Pierres 2019 dévoilera toute sa palette aromatique à une température idéale de 11 à 13°C. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et révéler sa complexité, sa vivacité et sa délicate longueur en bouche.
