Le Pouilly-Fuissé 2020 « Cuvée Domaine des Pierres » du domaine Trichard Jean-François est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement favorable, apportant maturité et équilibre au raisin. Le terroir de Pouilly-Fuissé, riche en sols calcaires mêlés d’argiles et de marnes, confère au vin une grande minéralité ainsi qu’une remarquable complexité aromatique. La vinification, souvent en fûts de chêne partiellement neufs, accentue la texture onctueuse et apporte des notes grillées et vanillées, tout en préservant une belle fraîcheur naturelle.
Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, offrant une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette particularité climatique favorise l’expression aromatique des chardonnays, caractérisés ici par des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, soulignés par une touche de noisette et de brioche. L’histoire de Pouilly-Fuissé, consacrée en AOC depuis 1936, reflète le travail minutieux et passionné des vignerons, attachés à révéler la richesse de leur terroir unique.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats raffinés à base de poissons nobles tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, ou encore des fruits de mer grillés. Les volailles à la crème, comme la fameuse poularde de Bresse, seront sublimées par la rondeur et la fraîcheur du vin. Pensez aussi aux spécialités régionales telles que le fromage de chèvre frais ou le Comté peu affiné, qui révèleront la minéralité du Pouilly-Fuissé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes les plus subtils. Ce 2020 est déjà très plaisant à boire, mais saura aussi évoluer magnifiquement en cave pendant quelques années.
