Vins Pouilly-fuissé Domaine Carrette - Pouilly - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2023 du Domaine Carrette est une splendide expression du Chardonnay issu du Mâconnais, en Bourgogne. Cette cuvée blanche, vinifiée en sec, provient de vignes idéalement situées sur les coteaux calcaires de Fuissé, où le Chardonnay s’exprime avec finesse et intensité. Le millésime 2023 a bénéficié d'une belle maturité et d'une météo clémente, offrant des raisins concentrés qui révèlent des notes à la fois citronnées, florales et une touche de fruits à chair blanche. Au chai, le respect du terroir s’exprime à travers une vinification précise, une fermentation contrôlée et un élevage partiel en fûts de chêne, qui garantit une texture élégante sans masquer la pureté du fruit.

La région du Mâconnais marque la transition entre le sud de la Bourgogne et la vallée du Rhône. Son terroir est composé majoritairement de sols argilo-calcaires, idéal pour le Chardonnay, qui y développe généralement des arômes mûrs tout en conservant fraîcheur et minéralité. Le climat semi-continental bénéficie d’influences méridionales, permettant des vendanges souvent plus précoces qu’au nord de la Bourgogne. L’histoire viticole locale est ancienne, avec des moines bénédictins ayant structuré le vignoble dès le Moyen Âge, et la récente reconnaissance des Premiers Crus à Pouilly-Fuissé souligne la qualité remarquable de certains climats.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats : un filet de sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne, un risotto aux champignons ou encore un chèvre mi-affiné de la région, tel un Mâconnais. Les saveurs marines, comme les saint-jacques poêlées, ou une volaille de Bresse à la crème seront également magnifiées par la fraîcheur et la rondeur de ce Pouilly-Fuissé.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, afin de préserver la complexité aromatique tout en mettant en valeur sa belle structure. Une aération de quelques minutes en carafe peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse.