Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly Besson - Cuvée Prestige - 2022

Le Domaine Pouilly Besson signe ici une cuvée Prestige en appellation Pouilly-Fuissé 2022, expression pure du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec, issu exclusivement de chardonnay, bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant la finesse du cépage et la minéralité typique du terroir. En 2022, le millésime s’est illustré par des conditions météorologiques particulièrement favorables : des raisins parfaitement mûrs, donnant un jus à la fois concentré, frais et équilibré. Le terroir de Pouilly-Fuissé, formé de sols argilo-calcaires et ponctué de pentes exposées, confère à cette cuvée une élégante minéralité, une belle vivacité et des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs (poire, pêche), ponctués de touches florales et d’une finale légèrement beurrée si le vin a bénéficié d’un léger passage sous bois.

Le Mâconnais est une région située au sud de la Bourgogne, reconnue pour ses vins blancs prestigieux et raffinés. Son climat est plus méridional que le reste de la Bourgogne, avec des étés chauds bénéficiant d’une belle luminosité et d’une pluviométrie modérée, idéals pour la maturation du chardonnay. Le vignoble, implanté sur des coteaux calcaires souvent abrupts, donne aux vins cette tension minérale si caractéristique. Depuis le XIXe siècle, Pouilly-Fuissé s’est imposée comme une référence, alliant pureté aromatique et profondeur en bouche, sans jamais sacrifier la fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés et subtils : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés (notamment des noix de Saint-Jacques poêlées), volaille à la crème ou risotto aux champignons. L’alliance avec quelques spécialités régionales comme une quenelle de brochet sauce Nantua fonctionne à merveille, tout comme un vieux comté affiné pour souligner la complexité du vin.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc assez larges pour permettre l’expression de sa palette aromatique. Prévoyez de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant de le déguster, afin de profiter pleinement de toute sa subtilité et de sa longueur en bouche.