Avis Viniou
Le Château Lavernette signe ici une très belle expression du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Vers Châne 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2022, solaire, a donné des raisins à la maturité optimale, permettant d’exprimer toute la générosité du terroir de Fuissé, où les sols argilo-calcaires, ponctués d’affleurements de roche calcaire à "châne" (chêne en patois local), apportent fraîcheur et minéralité au vin. La vinification soignée, souvent en fûts sur lies fines, confère finesse aromatique et complexité, tout en respectant le fruité du Chardonnay, qui s’exprime ici avec éclat.
La Bourgogne du Sud, et plus particulièrement le Mâconnais, séduit par des paysages vallonnés et un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. C’est une région historique du vignoble bourguignon, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs. Les sols de prédominance calcaire, alliés à des expositions variées, procurent aux vins de Pouilly-Fuissé une typicité recherchée, entre onctuosité, fraîcheur et expression minérale.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille une cuisine de produits nobles et délicats. Il se mariera élégamment avec des crustacés, tels que des langoustines ou un homard, des poissons grillés ou en sauce crème (filet de sandre, turbot), mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, comme le chèvre frais ou le comté jeune, sont également des compagnons de choix qui sauront mettre en valeur son équilibre entre rondeur et vivacité.
Pour profiter pleinement de son bouquet subtil mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche et touches beurrées ou toastées, il est recommandé de servir le Château Lavernette Vers Châne 2022 à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir. Un Pouilly-Fuissé prometteur qui gagnera également en complexité après deux à cinq années de garde.
