Vins Pouilly-fuissé Domaine De Pierreclos - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de Pierreclos propose ici un Pouilly-Fuissé 2019, un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus précisément du Mâconnais. Ce millésime 2019 s’annonce sous d’excellents auspices, marqué par une météo favorable permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de Pouilly-Fuissé est connu pour ses sols argilo-calcaires, sur des coteaux exposés majoritairement au sud et à l’est, conférant au vin à la fois de la tension, de la minéralité et une belle richesse aromatique. Au chai, la vinification et l’élevage sont réalisés avec une attention particulière afin de préserver la pureté du fruit tout en permettant un développement harmonieux de la structure et de la complexité.

Le Mâconnais profite d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes au sud de la Bourgogne. La région jouit d’une véritable mosaïque de sols, ce qui explique la diversité de styles au sein des Pouilly-Fuissé. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, puis s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce aux moines de Cluny, aujourd’hui encore synonymes d’excellence viticole. L’appellation Pouilly-Fuissé est reconnue depuis 1936 et met en valeur des vins alldiant fraîcheur, finesse et rondeur.

Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé 2019, privilégiez des accords avec des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les crustacés, en particulier le homard ou le crabe, révéleront également la richesse de ce chardonnay. En écho à la région, une poularde de Bresse à la crème ou un chèvre frais de Mâcon s’harmonisent parfaitement.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique complexe – fleurs blanches, fruits à noyau, pointe toastée – ainsi que la fraîcheur et la finale légèrement saline, caractéristiques des grands blancs du Mâconnais. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement.