Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly Besson - Cuvée 1923 - 2021

Avis Viniou

Domaine Pouilly Besson propose ici une très belle cuvée, la "Cuvée 1923", issue de l’appellation réputée Pouilly-Fuissé, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec de 2021 est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été doux, a permis une maturation lente des raisins, conférant au vin une grande fraîcheur ainsi qu’une précision aromatique remarquable. Généralement vinifié en cuves inox ou en fûts de chêne, le Pouilly-Fuissé développe des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et parfois une touche grillée ou beurrée, accompagnée d’une minéralité élégante propres aux meilleurs terroirs de l’appellation.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est caractérisée par des collines calcaires et marneuses, offrant un drainage naturel idéal pour la vigne. Le climat est de type semi-continental, tempéré par l’influence méridionale, ce qui donne des chardonnays d’une belle maturité mais gardant toujours une trame fraîche. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte au Moyen Âge ; son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, lui vaut la réputation de livrer des blancs élégants, fins et expressifs, souvent comparés aux meilleurs crus de la Côte de Beaune.

Pour accompagner un Pouilly-Fuissé comme cette Cuvée 1923, privilégiez des plats raffinés révélant la pureté du chardonnay : filets de sandre ou de brochet au beurre blanc, volailles de Bresse à la crème, crustacés tels que langoustines ou homard rôti. La cuisine bourguignonne offre également de beaux accords, comme des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé légèrement relevé.

Ce vin révèle toute sa complexité lorsqu’il est servi frais mais non glacé. Je vous recommande une température de dégustation idéale de 10-12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet aromatique délicat ainsi que de sa bouche ample, équilibrée par une fraîcheur ciselée. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service, surtout si le vin a été conservé en cave : cela lui permettra de s’exprimer pleinement.