Vins Pouilly-fuissé Domaine Paradis - 2023

Ce Pouilly-Fuissé 2023 du Domaine Paradis est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition bourguignonne. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques assez régulières et une belle maturité des raisins, offre un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le terroir du Mâconnais, et plus précisément de l’appellation Pouilly-Fuissé, se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin des notes minérales élégantes et une finesse remarquable. La vinification est souvent conduite en cuve inox ou parfois en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, afin de préserver la pureté aromatique tout en apportant de la complexité et une légère structure boisée.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent une maturation optimale du chardonnay. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un ensoleillement généreux, ce qui favorise la pleine expression aromatique du cépage : fruits blancs, agrumes, fleurs blanches, et parfois une discrète touche beurrée typique de la Bourgogne. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se distinguer depuis, notamment grâce à la reconnaissance de l’appellation Pouilly-Fuissé, synonyme de qualité et d’élégance dans le monde des vins blancs français.

Ce Pouilly-Fuissé s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés nobles comme le homard ou les langoustines, ainsi que des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne à la persillade ou un fromage de chèvre affiné, type Mâconnais, seront également mises en valeur.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du chardonnay, tout en conservant sa vivacité et son élégance minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre si le vin vient d’être ouvert, afin qu’il exprime tout son potentiel.