Vins Pouilly-fuissé Saumaize-Michelin - Les Tillets - 2023

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé “Les Tillets” 2023 du domaine Saumaize-Michelin est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, caractérisé par une climatologie plutôt favorable et une bonne maturité des raisins, confère à cette cuvée une fraîcheur et une expressivité particulièrement plaisantes. Le terroir spécifique de la parcelle “Les Tillets” se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, offrant au Chardonnay une belle concentration aromatique et une remarquable minéralité. La vinification, soignée par la famille Saumaize-Michelin, allie précision et respect du fruit ; l’élevage partiel en fûts de chêne apporte complexité et élégance, tout en préservant la pureté du profil variétal.

Le Mâconnais, et plus spécifiquement l’appellation Pouilly-Fuissé, occupe la partie sud de la Bourgogne, profitant d’un climat plus méridional que le reste de la région, avec des étés chauds et des nuits fraîches. Les collines calcaires du Mâconnais, souvent parsemées de petites murgers et de vignes plantées en coteaux, participent à la typicité vibrante et minérale des vins. Pouilly-Fuissé est reconnu depuis le XIXe siècle pour la finesse et la générosité de ses blancs, portés par l’histoire monastique locale et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques snackées, un poisson noble comme le sandre beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre frais de la région, notamment le Charolais, mettront également en valeur la fraîcheur et la pureté du Chardonnay. Plus traditionnellement, on pourra aussi l'associer à une cassolette d’escargots au beurre persillé pour rappeler l’ancrage bourguignon du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin d’apprécier la finesse de ses arômes floraux, ses notes de fruits blancs, d’amandes fraîches et sa minéralité ciselée. Une courte aération lui permettra de révéler toute sa complexité.