Vins Pouilly-fuissé Domaine Saumaize-Michelin - Les Crays - 2024

Le Domaine Saumaize-Michelin propose ici une très belle cuvée, Les Crays, issue de l’appellation Pouilly-Fuissé AOC, millésime 2024. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Les vignes, idéalement situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires du climat Les Crays, apportent finesse et minéralité au vin. Ce terroir bénéficie d’une orientation optimale et de vieilles vignes à faible rendement, permettant une belle concentration aromatique. À la vigne, une approche respectueuse de l’environnement est privilégiée, renforcée par une conduite en agriculture biologique. En cave, le domaine opte pour une vinification traditionnelle, avec des fermentations et un élevage en fût de chêne, afin de préserver l’authenticité du fruit tout en apportant complexité et élégance au vin.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, favorisant une maturité précoce et une belle richesse des raisins. Cette région, longtemps considérée comme le berceau du Chardonnay, bénéficie de sols complexes alternant marnes, calcaires et argiles, qui forgent le style unique et racé des Pouilly-Fuissé. L’histoire viticole locale est marquée par un savoir-faire transmis de génération en génération, et par une grande exigence qualitative, aujourd’hui reconnue jusqu’au classement en Premiers et Grands Crus.

Les Crays se distingue par sa trame minérale, ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande et une pointe beurrée en finale. Il accompagnera idéalement un poulet de Bresse à la crème, un sandre grillé ou une truite aux amandes. Pour explorer la gastronomie locale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe de 20 minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement, notamment dans sa jeunesse.