Vins Pouilly-fuissé Jessica Litaud - Sous la Roche - 2020

La cuvée Sous la Roche 2020 du domaine Jessica Litaud, classée Premier Cru sous l’appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020, récolté sur des parcelles idéalement situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Mâconnais, bénéficie d’une vinification soignée, orientée vers la préservation de la pureté du fruit et la mise en valeur du terroir. Les fermentations ont généralement lieu en fûts ou demi-muids, ce qui apporte complexité et subtilité au vin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Chardonnay de cette région.

Le Mâconnais, sous-région sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne, avec des étés ensoleillés et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés, la diversité minéralogique des sols et l’influence du relief (notamment la célèbre Roche de Solutré toute proche) confèrent aux vins de Pouilly-Fuissé une personnalité unique, mêlant ampleur, finesse et minéralité. Historiquement, cette région s’est affirmée pour ses grands blancs expressifs, davantage sur l’éclat et la maturité du fruit que sur la puissance.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru sublimera une cuisine raffinée à base de produits de la mer tels qu’un filet de turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto crémeux aux gambas. Il se mariera aussi élégamment à de la volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou encore à un fromage local comme le chèvre frais de Mâcon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler pleinement la palette aromatique et la texture délicate de cette belle cuvée.