Vins Pouilly-fuissé Burgondia - Les Fins Lieux - 2019

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2019, issu de la cuvée « Les Fins Lieux » du domaine Burgondia, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité, bénéficiant d'une année particulièrement propice à la production de vins blancs à la fois généreux et équilibrés. Les raisins sont récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées, puis vinifiés avec précision afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en lui conférant une belle structure. On retrouve ici toute la typicité du Pouilly-Fuissé : une robe dorée lumineuse, un nez expressif mêlant arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’agrumes et de subtiles notes grillées ou briochées dues à un élevage maîtrisé.

Le Mâconnais, et plus précisément l’appellation Pouilly-Fuissé, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale. Les étés chauds, les automnes secs et les hivers doux créent des conditions idéales pour le chardonnay. Le sol calcaire mêlé à des marnes et des argiles contribue à la minéralité et à la complexité des vins de cette région. Historiquement, le Pouilly-Fuissé s’est forgé une identité forte par sa finesse et son élégance, devenant dès le XXe siècle l’un des fleurons du Mâconnais, réputé pour son rapport qualité-prix exceptionnel et sa capacité de garde.

En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé 2019 accompagnera merveilleusement bien des crustacés raffinés comme un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il sera également parfait sur un saumon fumé, des quenelles de brochet sauce riche ou encore un poulet de Bresse à la crème. Pour rester dans la tradition régionale, il se marie également de façon exquise avec des fromages de chèvre frais ou une comté affiné.

Pour apprécier pleinement toute l’élégance et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération dans un verre adapté permettra d’en révéler toute la richesse et la minéralité. Ce vin pourra également évoluer positivement quelques années en cave pour gagner en complexité et en rondeur.