Ce Pouilly-Fuissé 2015 du domaine Terres Secrètes est une belle expression du Chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Le millésime 2015 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant aux raisins une maturité optimale. Ce vin blanc sec dévoile au nez une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, ainsi que quelques touches subtiles de noisette grillée et de brioche, typiques d’un élevage soigné sur lies. La bouche est ample, généreuse, avec une belle fraîcheur en finale, révélant une minéralité caractéristique des grands terroirs calcaires de l’appellation. La vinification respecte le fruit et la pureté du cépage, tout en lui offrant une matière élégante et équilibrée.
Le Mâconnais est une région située au sud de la Bourgogne, réputée pour ses Chardonnay expressifs et accessibles. Le climat y est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, avec des étés chauds et des automnes doux, ce qui favorise la maturation des raisins. Les sols, majoritairement calcaires, sont à l’origine de la finesse et de la minéralité distinctive des vins de Pouilly-Fuissé. Cette appellation, créée en 1936, est le fleuron du sud de la Bourgogne et s’étend sur des communes où le vignoble épouse les collines vallonnées, offrant aux vignes un ensoleillement optimal.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2015, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour respecter la délicatesse de ce vin. Il sera parfait avec des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, une volaille à la crème ou des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les cuisses de grenouille persillées, spécialité régionale, s’accorderont aussi à merveille.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. Ce clin d’œil au terroir du Mâconnais ravira aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas gastronomique.
