Vins Pouilly-fuissé Domaine Pouilly - Prestige - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Pouilly signe ici un magnifique Pouilly-Fuissé Cuvée Prestige 2005, un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2005 est réputé pour sa maturité et son équilibre, offrant une belle amplitude aromatique. La cuvée prestige bénéficie généralement d’un élevage soigné, souvent en fût de chêne, qui apporte des notes subtiles de vanille, de beurre frais et une trame toastée qui magnifie les arômes floraux et de fruits à chair blanche typiques du chardonnay bourguignon. La bouche est ample, élégante et longue, soutenue par une acidité maîtrisée et une minéralité crayeuse caractéristique des meilleurs terroirs de Pouilly-Fuissé.

Le Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, une région baignée d’une lumière plus méridionale que le reste du vignoble bourguignon, conférant une signature solaire aux vins. Les sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, apportent cette finesse et cette minéralité typique, tandis que le climat semi-continental, tempéré par des influences méridionales, offre aux raisins une maturation idéale. Pouilly-Fuissé est l'une des appellations les plus prestigieuses du Mâconnais, reconnue pour la richesse et l’élégance de ses chardonnays, issus souvent de vieilles vignes plantées en coteaux.

En termes d’accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Prestige s’accorde idéalement avec des mets raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un suprême de volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Charolais ou le Mâconnais, ainsi que les plats à base de champignons souligneront également sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour en révéler toute la palette aromatique. Un vin prêt à boire, mais qui peut encore évoluer avec grâce sur les prochaines années.