Vins Pouilly-fuissé Domaine Pierre Desroches - Clos de France - 2023

Le Domaine Pierre Desroches signe avec cette cuvée Clos de France 2023 un superbe représentant du Pouilly-Fuissé Premier Cru. Entièrement composé de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec se distingue par sa grande élégance et sa finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales au sein du Mâconnais, offre aux raisins une maturité parfaite, avec une belle acidité et une complexité accrue. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, mêle souvent usage de cuves inox pour préserver la fraîcheur et un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et subtilité boisée sans masquer les arômes primaires du Chardonnay. Le terroir de ce Premier Cru, avec ses sols mêlant calcaire et argile, confère au vin une minéralité élégante et une belle longueur en bouche.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs expressifs et généreux. Bénéficiant d’un climat semi-continental légèrement plus chaud que dans le nord bourguignon, cette zone viticole profite de conditions optimales pour la culture du Chardonnay. Les vignes, souvent situées en coteaux, tirent parti d’une exposition idéale et de sols riches en pierre calcaire, signature des plus grands blancs de Bourgogne. L’histoire du Pouilly-Fuissé, reconnue AOC depuis 1936 et tout récemment dotée de parcelles classées en Premier Cru, atteste du savoir-faire ancestral des vignerons de la région et de la quête permanente de qualité.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Il sera sublime avec des poissons grillés ou en sauce comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un vol-au-vent de volaille à la crème. Côté accords régionaux, il mettra en valeur une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre frais de la région, tel qu’un Mâconnais AOP.

Pour révéler toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de déployer toute la palette de ses arômes. Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et sa vivacité, qu’après quelques années de garde pour plus de profondeur et de complexité.