Vins Pouilly-fuissé Les Verchères Quintessence - 2021

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Les Verchères Quintessence" 2021 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, résultat d’une année marquée par la précision. Produit sur une appellation reconnue parmi les plus prestigieuses du Sud de la Bourgogne, ce vin exprime dans sa cuvée "Quintessence" la générosité et la finesse de son terroir grâce à une vinification traditionnelle soignée, souvent partiellement élevée en fûts de chêne pour apporter texture et complexité tout en préservant la pureté du fruit.

La région du Mâconnais tire sa singularité de coteaux baignés de soleil et de sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une tension minérale et une grande élégance. Le climat y est semi-continental, tempéré par des influences plus méridionales, ce qui favorise une belle maturation des raisins tout en gardant de la vivacité. Historiquement, le Mâconnais, et plus spécifiquement Pouilly-Fuissé, a su s’imposer par la richesse de ses sols et sa capacité à produire des chardonnays aussi ronds qu’expressifs, réputés pour leur équilibre entre fraîcheur et volume.

Ce Pouilly-Fuissé 2021 se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Il sublimera des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer délicats comme les coquilles Saint-Jacques ou des crevettes, ainsi qu’une volaille à la crème, typique de la région. Côté fromages, il accompagnera à merveille un comté affiné ou un chèvre frais. Pour une expérience régionale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne à la persillade : la finesse du vin relèvera la richesse du plat sans l’écraser.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe lui permettra de s’ouvrir pleinement, révélant ses notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et sa subtile trame minérale. Ce Pouilly-Fuissé est un plaisir immédiat, mais il pourra encore évoluer harmonieusement sur cinq à six ans.