Vins Pouilly-fuissé Henri de Bahezre - 2017

Le Pouilly-Fuissé Henri de Bahezre 2017 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2017, marqué en Bourgogne par un hiver froid suivi d’un été ensoleillé, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une bonne fraîcheur. Ce vin présente une robe dorée lumineuse et dévoile au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire et la pêche, rehaussés de nuances briochées, de noisette et de délicates notes minérales, caractéristiques des calcaires du terroir mâconnais. En bouche, il allie ampleur, rondeur et vivacité, avec une finale persistante et subtilement grillée, reflets d’un élevage soigneusement maîtrisé en fûts.

La région viticole du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires et un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne. Protégés des vents froids par les Monts du Mâconnais, les vignobles bénéficient d’un ensoleillement important, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec générosité et finesse. L’appellation Pouilly-Fuissé, créée en 1936, regroupe quatre villages et s’est forgée une solide notoriété en France comme à l’international pour ses vins élégants, minéraux et racés, souvent associés à la grande gastronomie.

Ce Pouilly-Fuissé sera sublimé par des accords raffinés. Il accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce légère (sandres, turbots, sole), les fruits de mer, mais aussi les volailles de Bresse à la crème, un des plats phares de la région. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages crémeux comme le chaource ou le brie, et pourra surprendre avec des risottos aux champignons ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Sa structure équilibrée lui permet d’être dégusté dès à présent, mais il peut également vieillir encore 2 à 3 ans pour gagner en rondeur et en nuances.